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面食文化之上海阳春面

发布时间:2015/6/15 10:23:00

悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样,演变出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的烹饪方法.中国是饮食文化最丰富多彩的国家,色香味俱全,讲究好看还要好吃,好吃还要健康.

阳春面-别得意哦,我吃定你了!!
  [原料]鸡蛋面条100克,鸡蛋1个,蒜苗3棵,精盐,味精,香高汤,花生油.
  [制法]
  (1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀.把炒锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝.蒜苗洗净,切成3厘米的段.
  (2)锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段.
  (3)将高汤倒入炒锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上即可.
  [营养特点]汤清味鲜,清淡爽口.含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质.